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客家人的喝酒讲究与养生之道

2014-10-17| 作者:| 来源:网络

  酒能养生,亦能健体,对此古人早有认识。《博物志》载:王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒,一人饮食,一人空腹。结果,空腹者死,饱食者病,饮酒者健。这则简短的轶事说明古人很早就知道了饮酒的妙处。
  
  在当代社会,也有生态性饮酒成就健康长寿的例子。目前世界上最著名的四大长寿地区,一是意大利的撒丁岛,这里的岛民活到100岁的几率是世界其他地方的三倍,其长寿的秘诀是每天喝两杯葡萄酒;二是哥斯达黎加的尼科亚半岛,活到90岁的几率是美国同龄人的两倍,其长寿的秘诀是吃绿色生态食物;三是日本冲绳岛,是世界上百岁老人云集地,其长寿的秘诀是以红薯为主食并适当饮酒;四是希腊的伊卡里亚岛,居民每周吃几次三文鱼等。这些长寿的经验带给我们多种启示,启示之一便是,适量的生态性饮酒有助于健康和长寿。
  
  因而,喝酒要有酒德,不可不分场合、不管时候、不顾酒量地喝酒,要应以合适的方式和合适的“度”饮酒,正如孔子所提醒的——“不为酒困”。这就体现了喝酒的学问和讲究。客家人在长期的生活中,出于养生的目的,也形成了种种喝酒的观念,体现了颇具特色的喝酒风格。
  
  客家人喝酒主张慢喝。喝酒不要喝得太猛、太快,需要慢慢喝,这样才能渐入佳境,才不伤身体。边吃菜,边聊天,边喝酒,这才是客家人喝酒的常态。为了慢喝,客家人会准备很多下酒菜,除了油炸的花生米、豆子外,还有各种腊货食品。可以说,客家地区腊食食品的普遍,与客家人斯条慢理的喝酒风格有关。并且,相对于北方人喝酒“豪放”的风格,客家人喝酒更为“婉约”一些,这在一定程度上折射了客家人性格的温和与内敛。
  
  客家人喝酒主张适量。适量饮酒与健康长寿确乎有关系,这不是理论问题,而是一个实践问题。这是世世代代的客家人经验的总结。客家人普遍认识到:是药三分毒,是酒三分烈。讲究饮而不醉,酒而不乱,方能健康长寿,而过量饮酒如饮鸩止渴、烈火烧油,对生命和健康都会有伤害。事实上,依据中医的理论,人的身体阴阳寒湿各个方面不同,脉的沉浮和气的强弱也不一样,所以酒量也不一样。狂喝暴饮可能壮一时之阳,逞一时之强,但终归会伤害自己的身体。喝的酒量以感到微醺为最佳,这样才有益身心。因而,在客家地区,大多数人家招待客人,尽管会劝酒,但都不希望把客人灌醉,以客人喝到微醺为佳。
  
  客家人喝酒主张暖喝。无论米酒还是黄酒,客家人都喜欢喝热的,认为热酒暖胃,利于养生。特别是在冬季,无论是自己享用,还是招待客人,都会将酒加热,让酒里的功效能够分解出来,以达到养生健体的目的。正月招待客人,主人用锡壶装酒,在温火上暖好后端上桌,这是客家人待客热情的充分体现。
  
  客家人主张不空腹喝酒。空腹喝酒不但容易醉,而且极大地伤害身体。客家人一般不在早上喝酒,更不会在早上空腹喝酒。现代医学也证明,空腹喝酒对肠胃肝胆都有极大的伤害。因而,客家人喝酒前要吃点菜,以垫垫胃。在餐桌上,客家人的待客步骤是:先吃菜,后喝酒,再吃饭。这样的步骤安排,既有利于养生,也有利于情感循序渐进的表达。
  
  客家人主张要有伴喝酒。在客家人看来,一个人喝酒,喝的是苦酒、闷酒,其结果只会“借酒浇愁愁更愁”。喝酒要有伴一起喝,这样才有情趣和情调,才能让人心情畅快起来。边喝酒,边交流,情谊才会升华。很多客家人都有这种人生体会:陪你喝酒的人,也是听你倾诉的人,更是给你力量的人,这样的“酒伴”在生活中是万万不可少的。
  
  在客家人眼里,酒是促进人际关系趋于和谐的重要媒介,是融洽气氛的催化剂。送人以酒,往往是良好关系的表达,酒本身是否昂贵并不特别重要,关键是“礼轻情意重”,正如“宝剑赠英雄,红粉送佳人”。与初次见面的人喝酒,往往是关系建立的开端;与朋友故交见面,表达感情最直接的方式就是好好喝上几杯,所谓“只要感情有,什么都是酒”;即便是心存芥蒂的对手,也有可能在喝酒的过程中一笑泯恩仇。酒在中国人的人际交往中,往往能起到“四两拨千斤”的效果。
  
  客家人习惯以喝酒的风格来审视一个人的性情。这也难怪,大多数人在喝到尽兴时,就会去掉社会给予的人格面具,把自己的真面目、真性情、真血性表露出来,从而“酒后吐真言”,“酒后见性情”。因而,客家人会用喝酒的方式作为了解对方的手段。据说在传统时期的客家地区,哪家选择女婿时,主人会以喝酒来考察相亲男子是否适合做女婿。
  
  客家人的这些喝酒观念,往往表现为一次次喝酒的行为实践。这些喝酒观念作为客家人的生活智慧,往往会内化为个体无意识。
  
  从古至今,酒在人们的生命颐养中极为重要。从功能上说,酒能促进生命代谢,使人乐以忘忧,适度饮酒确能增进健康,利于养生。特别是现代社会,不少人长期处于紧张焦虑状态,很容易诱发各种疾病,如果日积月累地把忧愁、痛苦不断叠加,导致长期失眠或忧郁,最后可能精神萎靡、病痛交加。在这种情况下,适量饮酒能使人精神愉快,可缓和放松乃至减轻人的忧虑和紧张心理,在饮酒中逐渐开朗心情,获得健康和长寿。
  
  酒能养生健体,亦能伤神害身。当代社会很多问题皆与酒有着或隐或显的关系,比如很多家庭的贫困、暴力,往往与酗酒有关;很多权钱交易,始于酒桌;很多交通事故,源于醉酒;很多疾病,因为嗜酒,等等。当代的人文生态的重建,有相当一部分内容在于喝酒观念的重建。

责任编辑:周逸帆

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